Bizcocho cebra con salsa de cerezas

Ya es 31 de mayo, ¡¡miro el calendario y me entran sudores fríos...!! En unos días empiezo los que espero que sean mis últimos exámenes de la carrera.

Así que con éste fantástico bizcocho voy a colgar el cartel de DISCULPEN LAS MOLESTIAS, CERRADO POR EXÁMENES.

Espero que os acordéis de mi y que me mandéis muchas energías positivas, me pongáis velas a los dioses que gustéis o llevéis a cabo los sacrificios que consideréis oportunos que toda ayuda es poca, ¡¡y tengo que acabar!!   

INGREDIENTES

Bizcocho:

80g mantequilla
150g azúcar
230g harina
100ml leche entera
1 yogur griego
3 huevos
1 cucharada de azúcar avainillado
1 sobre de levadura
Pizca de sal
70gr chocolate para postres


También se puede hacer con el típico bizcocho de yogur (el de los vasitos). Y además, luego al mirar las proporciones la verdad es que me quedaron muy parecidas. 

Salsa de cerezas:

150-200g cerezas
3 cucharadas de azúcar
100ml de agua (aprox)



1. Un ratito antes sacamos la mantequilla de la nevera para que cuando vayamos a usarla esté "en pomada".


2. Precalentamos el horno a 180º.


3. En el microondas o al baño maría, deshacemos a fuego medio el chocolate con un chorrito de leche. Reservamos.


4. En un recipiente, mezclamos con unas varillas el azúcar, los huevos, la pizca de sal y la mantequilla. Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos la leche y el yogur y removemos. Por último añadimos el harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien.


5. Separamos la mitad de la masa a otro recipiente, y añadimos el chocolate sólo a una de las masas.


6. Engrasamos el molde con mantequilla (si es desmontable, colocamos papel de horno en la base) y empezamos a montar el bizcocho a 2 colores: vamos a ir añadiendo en el centro del recipiente 2-3 cucharadas de cada mezcla alternativamente hasta que acabemos con las 2 masas. No hace falta mezclar o inclinar el molde porque la masa va a ir colocándose sola.

Al final tendremos más o menos éste aspecto:

 7. Horneamos a 180º una media hora, hasta que al pincharlo salga limpio y lo retiramos. Esperamos al menos 20-30 minutos para desmoldar.


8. Mientras horneamos, podemos ir preparando la salsa de cerezas. Realmente no hace falta que le añadamos nada porque solo está muy bueno, pero como acaba de empezar la temporada de cerezas no pude resistirme.

Lavamos y cortamos las cerezas en 3-4 trozos y les quitamos el hueso. En un cazo a fuego lento-medio colocamos las cerezas con el agua y el azúcar. Vamos removiendo de vez en cuando y vamos probando a ver si hay que añadirle más agua o más azúcar. Estará lista en unos 20-25 minutos, cuando tengamos ya una mezcla más espesa.

Se puede usar tal cual o se puede pasar por la batidora para obtener una salsa más fina.


9. Acompañamos el bizcocho con la salsa o bien se la vertemos por encima, eso ya depende de los gustos.


¡¡¡NO APTO PARA OPERACIÓN BIKINI!!!

Ensalada en escabeche

Parece que la primavera simplemente se fue a por tabaco y parece que se lo pensó mejor y ha vuelto POR FIN. Yo estaba nerviosa y ansiosa esperándola, con las ganas que tengo ya de empezar con helados y gazpachos.

Mientras tanto, me voy conformando con las ensaladas. Hoy sacamos del fondo del armario otro clásico viejuno: ensalada en escabeche.

INGREDIENTES

Para 2 personas:

200g aceitunas negras con hueso
2 huevos L
2-3 patatas
1 chicharro en escabeche
1 cebolleta
Sal
1cucharadita de pimentón
Aceite de oliva virgen


1. En un cazo ponemos a hervir durante 10 minutos los huevos con agua y un chorrito de vinagre. Cuando estén listos, pelamos (ojo con quemarse que yo al final por prisas acabo quemándome siempre), cortamos en trocitos y reservamos.


2. Al tiempo que ponemos los huevos, en otra cazuela cocemos las patatas unos 20 minutos.


3. Desmenuzamos en trocitos el chicharro y lo vertemos en un plato o ensaladera y junto con el huevo cocido.


4. Trocemos la cebolleta y la añadimos a la ensalada junto con las aceitunas.


5. Pelamos y troceamos las patatas y también las incorporamos.


6. Aliñamos con un poco de sal, el pimentón y aceite de oliva virgen. Revolvemos bien todo y servimos mientras la patata todavía esté caliente (o tibia al menos).

Al terminar de comer, ¡¡salir a tomar un buen café al sol!!

Pasta al pesto

Los lunes siempre son un día perezoso y para empezar a refunfuñar casi casi desde que suena el despertador. También es el día de los remordimientos por los excesos culinarios del fin de semana.

Para combatir el mal humor, hoy hemos hecho un clásico de la cocina italiana, salsa pesto.

INGREDIENTES

Tallarines (80-100g por persona)
Aceite de oliva 
Sal

SALSA PESTO:
1 manojo de albahaca fresca
1 diente de ajo
2 cucharadas de agua
10 cucharadas de aceite de oliva virgen
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1/2 taza de piñones* 
Pimienta negra
Sal

*Los piñones son importantes para hacer una buena salsa pesto, pero tengo que reconocer que muchas veces no se los echo, creo que es porque cuando me enseñaron a hacerla en épocas de residencia universitaria ni nos planteábamos gastar en piñones y ahora ni me acuerdo de echárselos.


1. Preparamos la salsa pesto: Lavamos y picamos la albahaca y el diente de ajo. Le añadimos el aceite de oliva, los piñones y la sal y trituramos con una batidora. Añadimos el queso y el agua (en función de cómo de espesa queramos la salsa, le podemos echar más agua o no echarle). Por último le añadimos un poco de pimienta negra y reservamos.


2. Ponemos a hervir la pasta con agua, aceite de oliva y sal. Hay que vigilar bien el tiempo de cocción para que nos quede al dente y no se convierta en una masa blandurria.

Cuando esté lista, escurrimos y servimos.


3. A cada ración de pasta le añadimos 2-3 cucharadas de salsa pesto (al gusto). Revolvemos bien para distribuirla por toda la pasta y devoramos.

La salsa que sobra no se tira NUNCA, se guarda y por ejemplo se merienda/cena con una tostada. 

Tarta de queso

¡¡Hoy como buenos aficionados de Star Wars celebramos como se merece el día May the 4th!! 

Es ya una fiesta friki oficialmente. Simplemente viene de que en inglés la mítica frase "May the Force be with you" ("Que la fuerza te acompañe") tiene un gran parecido fonético con "May the 4th be with you".

La receta es de la típica tarta de queso de siempre y está cedida por mi señora madre y es la que llevamos comiendo desde pequeños.

Así que feliz 4 de mayo y que la fuerza os acompañe!!

INGREDIENTES

1 tarrina de queso crema
3 yogures naturales
1 yogur de limón
3 huevos M
3 cucharadas de maicena
7 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla
1 pizca de sal



1. Sacamos el queso crema y la mantequilla de la nevera un rato antes de ponernos manos a la obra.


2. Precalentamos el horno a 180º.


3. En un recipiente mezclamos los yogures con el queso crema con ayuda de unas varillas y añadimos el azúcar y los huevos. Seguimos removiendo y añadimos la maicena, la mantequilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.


4. Engrasamos el molde (yo he usado un molde desmontable) y vertemos la masa.


5. Horneamos por arriba y por abajo durante 35-40 minutos, más o menos hasta que la tarta ya está hecha pero esté blanca por arriba, entonces gratinamos durante 5 minutos.


6. Retiramos y dejamos enfriar para desmoldar.


7. Servimos acompañada de mermelada/confitura o helado de vainilla.

Muffins de naranja y chocolate blanco

Tenía antojo de muffins y no sabía de qué hacerlos y al final me inspiré un poco. Supuse que tendrían que estar buenos según estaba haciendo la mezcla pero al final resultó que estaban BUENIIIIIIIIIISIMOS, tanto que al día siguiente parecía que hubiera habido duendecillos que durante la noche merodeando por la cocina atiborrándose a muffins.

INGREDIENTES

Para 14 muffins:

200g harina

100ml leche desnatada

90g mantequilla ligera

3 huevos M/2 huevos L

1 naranja

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de azúcar avainillado

100g azúcar

30g chocolate blanco

1. Un rato antes de ponernos manos a la obra, sacamos de la nevera la cantidad de mantequilla que vayamos a usar para que esté en pomada cuando vayamos a usarla.

2. Precalentamos el horno a 180º.

3. Troceamos el chocolate blanco y con ayuda de un rallador plano, obtenemos pequeñas láminas. Reservamos.

4. Cogemos la naranja y la lavamos y secamos. Rallamos más o menos la mitad de la cáscara con un rallador, intentando llevarnos sólo el flavedo (sólo la capa externa naranja, sin llevarnos parte blanca). Reservamos la ralladura.

5. Cortamos la naranja a la mitad y la exprimimos. Reservamos 50ml de zumo.

6. En un recipiente tamizamos y mezclamos todos los elementos secos menos el azúcar (harina, levadura y bicarbonato).

7. En otro recipiente, mezclamos los ingredientes húmedos: primero añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos con unas varillas. Luego añadimos la mantequilla, la leche y el zumo de naranja y volvemos a mezclar. 

8. A la mezcla, le añadimos los ingredientes secos y removemos brevemente hasta obtener una masa más o menos homogénea, pero es importante que no hay que usar batidora ni tampoco batir mucho la masa.

9. Por último añadimos la ralladura de naranja y el chocolate y removemos un poco distribuyéndolos por la masa.

10. En una bandeja para muffins, colocamos los cestillos de papel y los rellenamos con la masa hasta más o menos un 3/4 de su capacidad.

11. Horneamos a 180º durante unos 25-30 minutos. Comprobamos que estén hechos si al pincharlos con un palillo sale limpio.

12. Sacamos los muffins del horno y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

13. Disfrutar y devorar cuando estén fríos.