Bundt cake de mango y pistachos

Los Reyes Magos  me trajeron estas navidades, un libro de repostería que no me esperaba (se ve que he sido muy buena este año!).

Con los exámenes, me acechan los antojos gastronómicos, así que encontré el momento perfecto para estrenarlo en la cocina.

Me animé con un bundt cake, aunque siempre me pasa lo mismo cuando intento seguir recetas, que más bien cojo la idea, y acabo modificando las cantidades y los ingredientes (como hacerlo con mango en vez de con limón).

El resultado no defraudó para nada!

INGREDIENTES:

200g harina
2 cucharaditas de levadura
120g mantequilla
150g azúcar
3 huevos
50g pistachos
Medio mango (maduro)
150ml leche entera
Pizca de sal


Precalentamos el horno a 180º.

En un recipiente, tamizamos el harina y la levadura, y añadimos el azúcar, la pizca de sal, la leche, los huevos y añadimos la mantequilla en pomada (hay que sacarla de la nevera un ratito antes).

Batimos todo muy bien para que no queden grumos. Reservamos.

Ahora pelamos y partimos el mango en trozos pequeños y por otro lado, pelamos y machacamos los pistachos con un mortero. Añadimos los 2 ingredientes a la mezcla.

Removemos y después de engrasar el molde con mantequilla, le añadimos la masa.

Se hornea durante unos 45 minutos.

Transcurrido ese tiempo, comprobamos si está hecho, pinchándolo con un tenedor y viendo si sale limpio.

Se retira del horno y dejamos que se enfríe durante al menos 15 minutos para poder desmoldarlo.

Para atacarlo y probarlo, tenemos que dejar que esté frío!

Tabulé

Con la entrada en enero y la llegada de los exámenes, con los agobios y el estrés, no he tenido mucho tiempo para volver a los fogones.

Aunque no es la época para éste tipo de ensaladas, que son más de primavera y veranito, cuando me tengo ganas de prepararme algo no paso ganas!

Esta receta admite muchas combinaciones, se puede seguir más o menos la receta tradicional (con pimiento rojo y verde, hojas de menta y pepino), o como en éste caso, cualquier otra mezcla que nos guste, aprovechando un poco todo lo que tengamos por la nevera.

INGREDIENTES:

Lechuga
100g de sémola de trigo (cous-cous)
1 cebolla
1 limón o lima
1 manzana
Media bola de mozzarella fresca
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Hierbas provenzales


Ponemos a hervir agua en un cazo. Se añade una medida de agua por cada medida de cous-cous. Añadimos sal y yo suelo añadir el zumo de medio limón recién exprimido.

Cuando el agua rompe a hervir, separamos el cazo del fuego, añadimos el cous-cous, removemos un poco y lo tapamos con un plato durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, si al removerlo queda suelto (sino habría que dejarlo más tiempo para que absorbiera el líquido) , añadimos un poco de aceite de oliva, removemos. 

Ponemos el cous-cous preparado en una ensaladera, y añadimos pimienta, hiervas provenzales y dos cucharaditas de aceite de oliva. Removemos todo bien.

Ahora partimos y añadimos lo que queramos. En éste caso, lavamos y cortamos la lechuga, la cebolla y la manzana y troceamos las aceitunas y la mozzarella.

Removemos todo y añadimos el zumo del otro medio limón. Lo probamos y si hubiera quedado algo seco, añadimos un poquito más de aceite de oliva.

Es un plato para servir en frío, así que hay que elaborarlo un ratito antes de comer para que se vaya enfriando, o meterlo en la nevera.

Sopas de pan con brócoli

Antes de nada, FELIZ AÑO 2012 a todo el mundo.

Tras tantos días de excesos comiendo, bebiendo y saliendo, ya no se sabe ni qué hacer en la cocina.

Con todo éste panorama gastronómico, repetimos en casa ésta receta que nos encanta, acompañado de unos huevos fritos! 

INGREDIENTES:

1 brócoli
1 bola de mozzarella fresca
50g de bacon ahumado
Pimentón dulce
Pan duro
Sal, aceite de oliva, comino


Ponemos a cocer el brócoli con sal y aceite de oliva. Cuando esté al dente, escurrimos, pero reservamos parte del caldo de cocción.


En una cazuela de barro (ya sé que no se deben de usar con la vitrocerámica... pero siempre las usamos con todo el cuidado posible), ponemos a calentar aceite.


Partimos en trocitos un pedazo de pan duro. Para que el pan quede bueno en este tipo de platos, no tiene que estar tierno, así que dejamos lo que nos sobra al menos un par de días, para que se quede duro, y ya de paso aprovechamos todo lo que nos sobra.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos los trocitos de pan y dejamos que se tosten un poco. Junto con el pan, añadimos el bacon troceado.


Añadimos un par de cucharadas de pimentón, y comino al gusto, y dejamos que se haga durante un par de minutos (con cuidado de que nos se nos queme).


Añadimos como un vaso y medio del caldo de cocción, y el brócoli cocido y lo dejamos todo a fuego lento, para que el caldo se vaya consumiendo.


Con la cazuela todavía al fuego, añadimos la mozzarella troceada para que se funda.


Antes de servir, dejamos enfriar!